|
|
Gegratineerde Paddestoelenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gemengde paddestoelen
75 gr boter
1 grote gesnipperde ui
3 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden
2 el tomatenpuree
1 tl. milde paprikapoeder
50 gr gezeefde bloem
1 groentenbouillon tablet
2 takjes verse rozemarijn
1 laurierblad
1½ dl kookroom
zout
witte peper ( molen)
2 el fijngehakte (blad)peterselie
75 gr fijngeraspte oude kaas
4 el droog kruim van witbrood
cayennepep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de paddestoelen schoon. Verwijder de voetjes en snijd de paddestoelen in stukken. Laat 60 gr boter in een pan met dikke bodem smelten. Voeg de paddestoelen , ui en de helft van de knoflook toe. Laat alles 3 minuten zachtjes bakken. Voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe. Schep alles om en strooi er gezeefde bloem over. Roer alles weer om. Schenk er een halve liter koud water bij en blijf lang roeren tot een gebonden saus ontstaat. Temper de warmtebron. Voeg de bouillontablet, tijm, rozemarijn en laurierblad toe. Laat alles 10 minuten sudderen. Roer de room er door en voeg eventueel nog wat zout en /of peper toe. Verwijder tijm, rozemarijn en laurierblad. Doe alles over in een ovenvaste schaal. Schep in een kommetje peterselie, geraspte kaas, broodkruim, de rest van de knoflook en een snufje cayennepeper door elkaar. Strooi het mengsel over de ragout. Leg hier en daar een flintertje boter op. Plaats de schaal onder een reeds hete ovengrill
|
|
|